新栄で美味しいうなぎのランチ・テイクアウトなら「重きよ」ひつまぶしも


こんにちは 愛知県名古屋市新栄にある「会席料理 重きよ」広報担当です。


初夏の陽気を感じる事も多くなってきたこの頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。


この季節を迎えると暑さや梅雨の湿気でなかなか元気が出ないという事が多くなるかと思います。

当店では、そんな暑気払いにぴったりなうなぎのランチ・テイクアウトを始めました。

気怠いこの季節、うなぎを食べて心も体も元気にお過ごしください。





【目次】

========================

1、重きよのうなぎ


2、重きよのうなぎ料理 ランチ・テイクアウト


3、重きよのこだわり重きよのうなぎ料理 ランチ・テイクアウト

========================












------------------------------------------------

1、重きよのうなぎ

------------------------------------------------


※画像はイメージです。


重きよで取り扱ううなぎ料理は、素材へのこだわりはもちろん、会席料理の技術を活かしたうなぎ料理を提供しております。

素材の味を引き出した当店のうなぎ料理、職人の細やかな仕事をご紹介いたします。



当店のうなぎは九州鹿児島産・三河一色産を中心に、その時々で最も品質の良いうなぎを厳選してご提供しております。


やわらかくふわっとした食感が楽しめる「新子」(うなぎのシーズン初めに流通する若いうなぎ)、くさみが少なく肉厚で脂の乗った希少な「青うなぎ」など、季節や市場動向によってより質の高いうなぎの仕入れを行なっております。


また、1㎏当たり4匹規格の4Pサイズが一般的ですが、当店では1㎏当たり3匹の規格の3Pサイズを仕入れ、より身幅が広く脂の乗りが良いうなぎを選定していますので、食べ応えはもちろん、しっかりとしたうなぎの旨みを感じられる仕上がりになっております。








※画像はイメージです。


うなぎの”焼き”は職人の知識や経験といった技術が求められ、うなぎの食感や味・香りを決める重要な工程です。

当店では会席料理の職人が確かな経験と技術で、素材の良さを最大限引き出せるよう細部まで気を配って焼き上げます。


一般的にさらっとして粘度の低いタレを使う関東は”蒸し”の工程が入り、煮詰めたタレを使う関西は蒸しは入れず白焼きで仕上げますが、重きよのうなぎはひつまぶしの焼きに使われる”地焼き”に”蒸し”を加えたハイブリットの焼き方を採用しています。


”地焼き”と”蒸し”を行なうことで、表面はカリっと中はふわっとした身の食感が楽しめます。

また、地焼きで水分が飛んでしまうため、時間がたつとパサつきが出てしまいますが、蒸すことで水分が保たれて時間が経っても美味しく食べられるのも特徴です。








※画像はイメージです。


ひつまぶしやうな丼に不可欠なお米は、「お米マイスター」の資格を持つ米卸業者に相談して開発した独自のブレンド米を使用しております。



収穫してから時間が経つほど水分量が落ち、味の劣化が進んでしまうお米ですが、収穫時期の違うお米をブレンドする事で品質を一定に保ち、いつ食べても美味しいお米を味わえます。








------------------------------------------------

2、重きよのうなぎ料理

ランチ・テイクアウトメニュー紹介

------------------------------------------------




素材や職人の技など様々なこだわりが詰まった当店のうなぎ料理。

実際のランチ・テイクアウトで取り扱うメニューを紹介させていただきます。


ご注文はこちら






うな丼 並(三切れ)    

¥2,700(税込)




まずは定番の「うな丼」をご紹介します。

地焼きと蒸しを組み合わせることで、皮目はパリっと身はふわっとした食感に仕上がり、自家製のタレで名古屋風に味付けしたうな丼です。


ランチではお吸い物もついてきますので、ちょっと贅沢なランチタイムにぴったりのメニューです。


テイクアウトで少し時間が経っても美味しく食べられます。


その他、サイズは

”上(五切れ) ¥4,000”

”特上(七切れ) ¥5,000”

がございます。



※テイクアウトの場合は、仕入れ状況によって数に限りがございますので、1日前までのご予約をお願いいたします。

当日の場合は一度店舗までお問い合わせ下さい。




ご注文はこちら






うなぎの釜めし(二本付け)   

2人前 ¥10,000(税込)



続いてご紹介するのが当店おすすめの「うなぎの釜めし」。

3Pサイズのうなぎを贅沢に使った蒲焼を、ひつまぶしのようにカットして釜めしに乗せたうなぎの釜めし。

国産素材と丁寧にひいた出汁が香る釜めしとうなぎの相性が絶妙に合う一品です。



※釜めしは仕込みで非常に時間がかかるので、2日前までのご予約をお願いいたします。

※2人前からのご注文になります。







うなぎの蒲焼・白焼き   

※料金は直接お問い合わせ下さい。


※画像はイメージです。



ご自宅で一献のあてやお祝いの品におすすめの蒲焼・白焼き。

1尾からのご注文になりますのでボリュームは十分、ご家族やご友人同士でお楽しみください。


※事前のご注文のみ承ります。






【お持ち帰りメニュー 美味しい食べ方】

うなぎとご飯を別皿に分けて、うなぎはオーブントースターで20~30秒(足りない場合は20秒ずつ追加)ほど温めてお召し上がりください。


※オーブンや時間がない場合はレンジで20~30秒ほど温めてお召し上がりください。


※温めすぎにご注意ください。


※うなぎを美味しくお楽しみいただくため、お買い求めいただいた後はなるべくお早めにお召し上がりください。



ご注文はこちら





------------------------------------------------

3、重きよのこだわり

------------------------------------------------




住宅地の一角にひっそりと店を構える当店。

古くから大切に守り継がれてきた伝統的な日本料理と日本の四季を感じるしつらえが皆様をお出迎えいたします。


当店は昭和38年の創業以来、皆様に伝統的な会席料理をご提供しております。

四季折々の食材を活かした季節ものの料理、それを彩る器と繊細な盛り付け、そして日本の侘び寂びを体現した店内のしつらえ。

それら全てに抜かり無く、皆様を心よりおもてなししております。








会席料理において、四季の美しさを体感できる食材は大切なものです。

そのため、全国各地の国産野菜、愛知や松阪産のお肉、地元で獲れた鮮魚など、当店で扱う食材は店主自ら市場に足を運び、その時々の旬に合わせて厳選して仕入れております。

心に響く豊かな逸品から、季節の訪れを感じていただければ幸いです。











「美味求真」の信念のもと、料理・器・空間すべてにおいて日本の美を追求しております。

料理と器のバランスによって美味しさを生み出し、店内のしつらえによって日本の奥深い侘び寂びを演出しております。


ご来店いただいた際には、随所に見え隠れする季節の表情を見つけていただければ嬉しい限りです。







------------------------------------------------

おわりに...

------------------------------------------------

最後までお読みいただきありがとうございました。

社会情勢もなかなか落ち着かないご時世ですが、当店こだわりのうなぎ料理をランチやご自宅で楽しんでいただければ幸いです。


末筆ではありますが、新型コロナウイルスの感染拡大が1日でも早く終息する事を、心よりお祈り申し上げます。














logo


【ご予約・お問い合わせ】
052-241-6787ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。
【住所】
〒460-0007 愛知県名古屋市中区新栄2-2-16
【アクセス】
名古屋市営地下鉄東山線「新栄町駅」2番出口より徒歩5分
【営業時間】
昼の席 11:30~14:00(L.O.13:00)
夜の席 17:00~22:30(L.O.20:30)
【定休日】
日曜日・祝日
※10名様以上の場合は、1週間前までのご予約で日曜日・祝日もご利用いただけます。
【駐車場】
なし
※近隣のコインパーキングをご利用ください。
【貸切】

※詳しくはご相談ください。
【クレジットカード】
可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、銀聯、Discover)
その他:PayPay,QuickPay,iDのご利用可
交通系電子マネー:Suica,PASMO,ICOCA等
※エリアにより不可の場合有